| Para confeccionar la plantilla de menús de Auzo Lagun S. Coop. se consideran múltiples aspectos: relativos al equilibrio nutricional, a la disponibilidad de materias primas, a la disponibilidad de medios de producción, a las preferencias de los comensales, ... Para ello se convocan reuniones a las que asisten representantes de los distintos departamentos de la organización: Calidad, Compras, Producción, Gestión de Centros, ... y en las que se diseñan las plantillas. Desde el punto de vista de equilibrio nutricional, hay que señalar que los representantes del departamento de calidad son profesionales diplomados en Dietética y Nutrición Humana y/o Licenciados en Ciencia y Tecnolocía de los Alimentos que aportan sus conocimientos a fin de confeccionar una plantilla variada y nutricionalmente equilibrada, basada en los principios de la dieta mediterránea. |
